Par usage

Pour réussir un risotto plein de caractère, ajoutez cet assemblage dès le début de la cuisson, juste après avoir fait nacrer votre riz dans un peu de matière grasse : il libérera progressivement toute sa richesse aromatique. Comptez environ 1 à 2 cuillères à café pour deux personnes, puis ajustez selon votre goût. Vous pouvez aussi le faire légèrement revenir à sec quelques secondes pour intensifier ses notes boisées. Au-delà du risotto, utilisez-le pour parfumer une poêlée de pommes de terre, une sauce crémeuse pour des pâtes, une polenta ou même une farce de légumes. Il fonctionne très bien en marinade sèche pour des champignons ou une volaille avant cuisson. En finition, une petite pincée supplémentaire peut relever le plat juste avant de servir.

Inspiré des grandes tables du nord de l’Italie, Sentier des Cèpes évoque toute la noblesse des risottos forestiers, où la richesse du sous-bois rencontre la douceur des légumes mijotés et la fraîcheur des herbes aromatiques. Conçu comme une base aromatique complète, il repose sur un équilibre minutieux entre notes profondes et accents végétaux, travaillés pour se déployer progressivement et avec harmonie. Les cèpes y imposent leur signature boisée, dense et élégante, soutenue par une trame ronde et savoureuse qui rappelle les bouillons longuement infusés. En filigrane, des nuances herbacées et légèrement ensoleillées apportent relief et subtilité, tandis qu’une pointe délicatement épicée vient éveiller l’ensemble sans jamais dominer. La texture finement répartie de ce mélange permet une diffusion homogène des arômes, révélant toute sa complexité au fil de la préparation. À la croisée des traditions forestières et de l’art culinaire italien, cet assemblage incarne une cuisine de patience et de précision, où chaque note trouve naturellement sa place dans une partition chaleureuse et raffinée.