Blanquette de volaille au Poivre de Kampot IGP Blanc
Instructions
- Préparation : émincez l’oignon, coupez les carottes et le céleri en petits morceaux puis détaillez la volaille en cubes réguliers.
- Cuisson : faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez la volaille et faites-la revenir sans coloration.
- Mouillage : incorporez les légumes, saupoudrez de farine, mélangez puis versez le bouillon chaud et laissez mijoter 20 minutes.
- Assaisonnement : ajoutez le Poivre de Kampot IGP Blanc fraîchement moulu et ajustez en sel pour révéler toute la finesse de la sauce.
- Liaison : mélangez la crème et le jaune d'œuf puis incorporez hors du feu pour obtenir une sauce onctueuse.
- Service : servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat familial du dimanche | Vin blanc sec type Chardonnay | Automne et hiver | 2 jours au réfrigérateur |
| Repas réconfortant | Eau pétillante citronnée | Toute l’année | Réchauffage doux recommandé |
Le Conseil du Chef
Moulez le poivre au dernier moment pour préserver ses arômes délicats et ajoutez-le en fin de cuisson afin d’éviter toute amertume.
Note Botanique
Le Poivre de Kampot IGP Blanc est issu de baies mûres débarrassées de leur enveloppe. Il développe des notes florales, légèrement mentholées et d’une grande finesse, idéales pour sublimer les sauces blanches sans les dominer.