Travers de Porc au Sel Fumé Viking
Instructions
- Préparation : préchauffez le four à 150°C et retirez la membrane au dos des travers pour une texture plus fondante.
- Assaisonnement : mélangez le Sel Fumé Viking, le paprika, le poivre et l’ail, puis frottez généreusement la viande sur toutes ses faces.
- Cuisson lente : enveloppez les travers dans du papier cuisson puis enfournez pendant 2h30 afin d’obtenir une viande très tendre.
- Glaçage : mélangez le miel, la moutarde et la sauce barbecue puis badigeonnez les travers en fin de cuisson.
- Finition : passez sous le grill 5 à 10 minutes pour caraméliser la surface et intensifier les arômes fumés.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Barbecue convivial ou repas du week-end | Bière ambrée ou vin rouge fruité | Toute l’année, idéal en été | 2 à 3 jours au réfrigérateur |
| Repas familial gourmand | Limonade artisanale | Printemps / été | Peut se congeler après cuisson |
Le Conseil du Chef
Pour une texture parfaite, laissez reposer la viande 10 minutes après cuisson afin que les jus se redistribuent et que chaque bouchée reste moelleuse.
Note Botanique
Le Sel Fumé Viking est un sel enrichi par fumage naturel au bois, apportant des notes profondes et boisées qui rappellent les méthodes de conservation nordiques. Il sublime les viandes en ajoutant une dimension aromatique sans masquer leur goût.