Tartines de ricotta, tomates rôties & herbes
Instructions
- Préchauffage : préchauffez le four à 200°C pour rôtir les tomates en douceur.
- Préparation : disposez les tomates sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et ajoutez la moitié du mélange aromatique.
- Cuisson : enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et légèrement confites.
- Tartines : faites griller le pain puis tartinez généreusement de ricotta.
- Assemblage : répartissez les tomates rôties sur la ricotta et saupoudrez le reste de Cristal d’Herbes en finition.
- Service : ajoutez un filet d’huile d’olive et servez immédiatement, encore tiède.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Apéritif gourmand ou déjeuner léger | Vin blanc sec type Sauvignon | Printemps / Été | À consommer immédiatement, jusqu’à 24h au frais (sans pain) |
| Brunch salé ou entrée fraîche | Eau infusée citron-basilic | Été | Tomates rôties : 2 jours au réfrigérateur |
Le Conseil du Chef
Utilisez le mélange en deux temps : une partie pendant la cuisson pour enrober les tomates et développer leur douceur, puis une touche finale pour préserver ses notes végétales fraîches. Cette double utilisation équilibre parfaitement intensité et fraîcheur.
Note Botanique
Cet assemblage marie des herbes aromatiques comme le persil, la ciboulette et l’origan à des notes plus rondes de tomate et d’oignon séchés. La livèche apporte une profondeur végétale légèrement célerisée, tandis que le poivre de Tellicherry offre une finale délicatement épicée qui structure l’ensemble.