Tarte aux Pommes à la Cannelle de Ceylan
Instructions
- Préparer : Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule à tarte.
- Peler : Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles régulières.
- Assaisonner : Dans un bol mélangez le sucre, la farine, la pincée de sel et la Cannelle de Ceylan Moulue.
- Mélanger : Ajoutez les lamelles de pommes au mélange sucre-farine-cannelle, arrosez de jus de citron et mélangez délicatement pour enrober.
- Foncer : Étalez la pâte dans le moule, piquez le fond à la fourchette et disposez les pommes en rosace.
- Dorer : Battez l'œuf et badigeonnez le bord de la pâte puis parsemez quelques noisettes de beurre sur les pommes.
- Cuire : Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
- Laisser : Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et, si souhaité, saupoudrez d'un voile de sucre glace et d'une pointe de Cannelle de Ceylan Moulue.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Dessert de fin de repas | Cidre chaud ou thé noir épicé | Automne & hiver | 2 jours au réfrigérateur |
| Goûter gourmand | Café noir ou lait chaud | Toute l'année | 48 heures au frais, couvert |
Le Conseil du Chef
Pour une texture fondante, faites revenir légèrement les lamelles de pommes avec le sucre et une petite noix de beurre avant de les disposer sur la pâte; ajoutez la Cannelle de Ceylan Moulue en fin de cuisson pour un parfum plus frais.
Note Botanique
La Cannelle de Ceylan Moulue provient de Cinnamomum verum, originaire du Sri Lanka; sa saveur est plus douce et délicate que la cannelle de cassia et contient naturellement moins de coumarine, ce qui la rend idéale pour parfumer desserts et pâtisseries.