Steak Grillé au Poivre Noir de Malabar
Instructions
- Tempérer : sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
- Assaisonner : salez légèrement puis enrobez les steaks avec le Poivre Noir de Malabar concassé en appuyant pour bien faire adhérer.
- Saisir : chauffez une poêle à feu vif avec l’huile d’olive et saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée.
- Arroser : ajoutez le beurre et l’ail, puis arrosez les steaks avec le beurre mousseux pendant 1 minute.
- Reposer : laissez reposer la viande 5 minutes hors du feu pour détendre les fibres et conserver les jus.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Dîner gourmand avec légumes grillés | Vin rouge structuré (Bordeaux, Syrah) | Toute l’année | À consommer immédiatement |
| Repas rapide avec salade verte | Eau pétillante ou bière ambrée | Toute l’année | Jusqu’à 24h au réfrigérateur |
Le Conseil du Chef
Concassez le Poivre Noir de Malabar au dernier moment pour libérer toute sa puissance aromatique et éviter qu’il ne brûle à la cuisson.
Note Botanique
Originaire de la côte de Malabar en Inde, ce poivre est réputé pour ses arômes intenses et boisés. Il offre une chaleur progressive et complexe, idéale pour sublimer les viandes rouges sans masquer leur goût.