Soupe de lentilles à la Coriandre Feuilles
Instructions
- Préparation : Rincer les lentilles à l'eau froide et égoutter, préparer légumes et aromates.
- Sauter : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri 5 minutes sans coloration.
- Épicer : Ajouter le cumin, remuer 1 minute pour libérer les arômes puis incorporer les lentilles.
- Cuisson : Verser le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes jusqu'à tendreté.
- Mixage : Retirer la feuille de laurier et mixer partiellement la soupe pour garder de la texture, ajuster l'assaisonnement.
- Finition : Hors du feu, ajouter le jus de citron et parsemer généreusement de Coriandre Feuilles hachée avant de servir.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Entrée ou plat léger | Vin blanc sec ou thé vert | Automne / Hiver | 3 jours au réfrigérateur |
Le Conseil du Chef
Pour une saveur plus fraîche, ajoutez la Coriandre Feuilles juste avant de servir et un filet de citron; évitez de la cuire longtemps pour préserver son parfum.
Note Botanique
La Coriandre Feuilles (Coriandrum sativum) offre des notes citronnées et légèrement piquantes; ses feuilles perdent rapidement leur parfum à la chaleur, d'où l'importance de les ajouter en fin de cuisson.