Salade Fattouche au Sumac
Instructions
- Préparer : découper les tomates, le concombre, les radis et la laitue en morceaux de taille moyenne.
- Hacher : ciseler finement le persil, la menthe et les oignons nouveaux.
- Griller : toaster les pains pita puis les casser en morceaux croustillants.
- Assembler : mélanger les légumes, les herbes et le pain grillé dans un grand saladier.
- Assaisonner : ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et saupoudrer généreusement de Sumac pour apporter une note acidulée.
- Mélanger : remuer délicatement juste avant de servir pour conserver le croquant.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Entrée fraîche ou accompagnement de grillades | Eau citronnée ou thé glacé à la menthe | Printemps et été | À consommer immédiatement |
| Repas léger végétarien | Vin blanc sec | Avril à septembre | 24h au frais sans le pain |
Le Conseil du Chef
Ajoutez le pain pita au dernier moment pour préserver son croustillant et ajustez le Sumac selon votre goût pour renforcer l’acidité naturelle du plat.
Note Botanique
Le Sumac est une épice issue de baies séchées du sumac vinaigrier. Très utilisée au Moyen-Orient, elle apporte une acidité citronnée naturelle sans liquide, idéale pour relever les salades comme le fattouche.