SABLÉS DE NOËL À LA BADIANE (ANIS ÉTOILÉ) MOULUE
Instructions
- Pâte : Tamisez la farine, la levure et le sel dans un grand bol puis ajoutez le sucre glace et les épices.
- Beurre : Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Épices : Ajoutez la Badiane (Anis Étoilé) Moulue, la cannelle et le gingembre avec les zestes d'orange, mélangez pour répartir les arômes.
- Liant : Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez rapidement pour former une pâte homogène sans trop la travailler.
- Repos : Étalez la pâte en un disque, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais pour la raffermir.
- Découpe : Abaissez la pâte sur 3–4 mm et découpez des formes, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuisson : Préchauffez le four à 170°C et enfournez 10–12 minutes jusqu'à légère dorure, laissez refroidir sur une grille.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Goûter & cadeaux gourmands | Thé noir épicé ou vin chaud | Automne & hiver | Boîte hermétique, 10–14 jours |
Le Conseil du Chef
Pour un parfum plus présent, ajoutez 1/2 c. à café supplémentaire de Badiane (Anis Étoilé) Moulue et laissez les sablés reposer 24 heures dans une boîte fermée pour que les arômes se fondent.
Note Botanique
La Badiane (Anis Étoilé) Moulue provient du fruit séché de Illicium verum. Son goût anisé, chaud et légèrement réglissé provient de l'anéthol ; elle s'accorde particulièrement bien avec les agrumes et la cannelle, et quelques pincées suffisent car elle est très aromatique.