RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE AROMATIQUE
Instructions
- Préparation : sortez le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et préchauffez le four à 200°C.
- Enrobage : mélangez l’huile d’olive avec le mélange Herbes du Berger et le sel, puis massez généreusement toute la surface du rôti pour former une croûte aromatique.
- Saisie : faites fondre le beurre dans une poêle chaude et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Cuisson : transférez au four et laissez cuire 15 à 25 minutes selon la cuisson souhaitée en arrosant régulièrement.
- Repos : sortez la viande du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de trancher pour préserver son jus.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Rôti du dimanche, viande au four, repas familial | Vin rouge structuré (Bordeaux, Côtes-du-Rhône) | Toute l’année, idéal en automne et hiver | 2 jours au réfrigérateur, bien emballé |
Le Conseil du Chef
Pour une croûte encore plus parfumée, laissez le mélange infuser quelques minutes dans l’huile avant d’enrober la viande. Une petite pincée ajoutée en sortie de four réveille les notes herbacées et poivrées sans les altérer par la chaleur.
Note Botanique
Ce mélange signature repose sur un équilibre entre puissance et fraîcheur. L’ail et l’oignon apportent une base généreuse et savoureuse, soutenue par la chaleur du poivre noir et la douceur colorée du paprika. Le romarin et le thym offrent une touche boisée et aromatique, tandis que la coriandre et la baie rose viennent arrondir l’ensemble avec une légère note citronnée et florale.