Riz au lait onctueux à la Cannelle
Instructions
- Rincer : Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon en excès.
- Chauffer : Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et les Bâtons de Cannelle de Ceylan, puis portez doucement à frémissement.
- Cuire : Ajoutez le riz rincé et la pincée de sel, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
- Sucrer : Quand le riz est tendre et le mélange onctueux, incorporez le sucre puis laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour bien dissoudre le sucre.
- Finition : Retirez la gousse et les Bâtons de Cannelle de Ceylan, ajoutez le beurre et le zeste de citron si utilisé, mélangez et laissez tiédir avant de servir.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Dessert crémeux en fin de repas ou goûter | Thé noir épicé ou café latté | Automne / Hiver, toute l'année selon envie | Conserver 48 h au réfrigérateur, bien couvert |
Le Conseil du Chef
Pour un riz au lait encore plus onctueux, remuez vigoureusement en fin de cuisson hors du feu pour casser légèrement les grains et émulsionner la crème avec le lait.
Note Botanique
Les Bâtons de Cannelle de Ceylan proviennent du Cinnamomum verum, réputé pour sa finesse aromatique et sa douceur florale. Contrairement à la cannelle cassia, la Cannelle de Ceylan offre une saveur délicate qui s'harmonise parfaitement avec le lait chaud et les desserts lactés.