QUICHE LORRAINE À LA NOIX DE MOUTARDE
Instructions
- Préchauffer : préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour une cuisson homogène.
- Cuire lardons : faites revenir les lardons avec le beurre et l'oignon émincé jusqu'à légère coloration puis égouttez.
- Foncer : déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et répartissez les lardons froids.
- Appareil : battez les œufs avec la crème et le lait, incorporez le gruyère, salez, poivrez et ajoutez 1/4 c. à café Noix de Muscade Moulue pour parfumer.
- Verser : versez l'appareil sur la pâte garnie en veillant à ne pas déborder.
- Cuisson : enfournez 30–35 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
- Repos : laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de servir tiède ou à température ambiante.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat principal léger, brunch ou entrée | Vin blanc sec (Alsace Riesling ou Pinot Blanc) | Toute l'année, parfait au printemps et en automne | 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique |
| Accompagnement de salade verte | Bière blonde légère | Printemps - Automne | Peut se congeler 1 mois (hors pâte pour meilleure texture) |
Le Conseil du Chef
Pour une quiche parfaitement tenue, utilisez de la crème entière et laissez légèrement tiédir avant de couper : les saveurs, notamment la Noix de Muscade Moulue, se révèlent mieux en reposant.
Note Botanique
La Noix de Muscade Moulue provient du noyau séché du fruit de Myristica fragrans, originaire des îles Banda (Indonésie). Son parfum chaud, légèrement sucré et résineux relève les préparations salées comme cette quiche ; attention à la dose, car son composé actif, la myristicine, est puissant en excès.