Purée de pommes de terre fumée
Instructions
- Cuisson : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Chauffe : faites tiédir le lait dans une petite casserole sans le faire bouillir.
- Écrasage : égouttez les pommes de terre puis écrasez-les finement à l’aide d’un presse-purée.
- Mélange : incorporez le beurre et le lait chaud progressivement jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonnement : ajoutez le Sel Fumé Viking et le poivre, mélangez délicatement pour bien diffuser les notes fumées.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Accompagnement de viandes rôties ou grillées | Vin rouge léger ou bière ambrée | Toute l’année | 2 jours au réfrigérateur |
| Base pour parmentier maison | Vin blanc sec | Automne - hiver | Se réchauffe à feu doux avec un peu de lait |
Le Conseil du Chef
Pour une texture encore plus aérienne, passez la purée au tamis ou fouettez-la légèrement juste avant le service.
Note Botanique
Le Sel Fumé Viking est un sel enrichi d’arômes fumés issus de bois naturels, apportant une profondeur gustative évoquant les cuissons au feu de bois. Il sublime les plats simples comme la purée en ajoutant une dimension rustique et chaleureuse.