Poulet rôti ou tofu laqué à la tomate fumée
Instructions
- Préparation : mélangez le concentré de tomate, l’huile d’olive, le miel, la sauce soja et l’eau jusqu’à obtenir une base lisse.
- Assaisonnement : incorporez le Rouge Napolitain dans la préparation pour créer une sauce parfumée et homogène.
- Enrobage : badigeonnez généreusement le poulet ou le tofu avec cette sauce en veillant à bien les enrober.
- Cuisson : enfournez à 190°C pendant 35 à 45 minutes pour le poulet, ou 25 minutes pour le tofu, en arrosant à mi-cuisson.
- Finition : laissez légèrement caraméliser en fin de cuisson pour intensifier les notes fumées et tomatées.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Poulet rôti, tofu grillé ou légumes au four | Vin rouge italien léger ou eau pétillante | Toute l’année | 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique |
| Base pour wraps, salades tièdes ou bowls | Thé glacé maison ou rosé sec | Printemps / été | Se réchauffe doucement sans dessécher |
Le Conseil du Chef
Pour tirer le meilleur de ce mélange signature, incorporez-le directement dans une base humide comme ici avec la tomate et l’huile. Cela permet aux arômes de se diffuser uniformément et de révéler toute leur profondeur. Vous pouvez aussi en ajouter une pincée en fin de cuisson pour accentuer les notes herbacées et fumées.
Note Botanique
Ce mélange s’appuie sur une base de tomate en poudre qui apporte rondeur et intensité, soutenue par l’origan et le basilic pour une signature méditerranéenne immédiate. Le paprika fumé développe une profondeur chaleureuse, tandis que l’ail et une touche de coriandre viennent arrondir l’ensemble avec subtilité. Le piment et le poivre noir apportent enfin une légère vivacité en finale.