Poulet au Sumac (Musakhan)
Instructions
- Préparation : préchauffez le four à 180°C et préparez les ingrédients en éminçant les oignons.
- Saisir : faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à coloration uniforme.
- Fondre : retirez le poulet et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
- Assaisonner : ajoutez le Sumac, la cannelle, le sel et le poivre aux oignons, puis mélangez bien pour enrober.
- Assembler : disposez le pain dans un plat, garnissez avec les oignons au Sumac puis déposez le poulet par-dessus.
- Cuire : enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et parfumé au Sumac.
- Servir : parsemez de pignons grillés et servez chaud directement dans le plat.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat principal convivial à partager | Vin rouge léger ou thé noir | Toute l’année | 2 jours au réfrigérateur |
| Repas familial du week-end | Limonade maison | Automne / hiver | Réchauffage doux au four |
Le Conseil du Chef
Ajoutez une touche de Sumac juste avant de servir pour réveiller les arômes et apporter une acidité fraîche caractéristique.
Note Botanique
Le Sumac est une épice issue de baies rouges séchées, très utilisée au Moyen-Orient. Son goût acidulé rappelle le citron et apporte une fraîcheur unique aux plats, sans ajouter de liquide.