POULARDE À LA CRÈME AU POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
Instructions
- Préparation : découpez la poularde et émincez finement les échalotes pour une cuisson homogène.
- Saisir : faites fondre le beurre dans une cocotte puis colorez les morceaux de poularde sur toutes les faces.
- Ajouter : incorporez les échalotes, le thym et laissez suer quelques minutes sans coloration excessive.
- Déglacer : versez le vin blanc et laissez réduire doucement afin de concentrer les arômes.
- Mijoter : ajoutez la crème puis assaisonnez avec le Poivre Sauvage de Madagascar et le sel avant de laisser cuire à feu doux 25 minutes.
- Servir : nappez généreusement la poularde de sauce bien chaude et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat principal raffiné | Chardonnay boisé | Automne / Hiver | 2 jours au réfrigérateur |
| Repas festif | Vin blanc de Bourgogne | Toute l’année | Réchauffage doux recommandé |
Le Conseil du Chef
Ajoutez le Poivre Sauvage de Madagascar en fin de cuisson pour préserver toute sa puissance aromatique et ses notes légèrement boisées.
Note Botanique
Le Poivre Sauvage de Madagascar, issu de lianes tropicales, offre des arômes intenses et complexes mêlant notes boisées, florales et légèrement résineuses, idéales pour sublimer les plats en sauce.