Pommes de terre grenaille croustillantes au Jardin Citronné
Instructions
- Préparation : laver et sécher les pommes de terre grenaille, puis les couper en deux si elles sont trop grosses.
- Assaisonnement : dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel et le mélange Jardin Citronné pour bien les enrober.
- Cuisson : étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Finition : à la sortie du four, ajouter une légère pincée supplémentaire du mélange pour raviver les notes citronnées et herbacées.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Accompagnement de viandes grillées ou poisson rôti | Vin blanc sec ou eau citronnée | Toute l’année | Se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four |
| Base pour salade tiède aux herbes | Rosé frais | Printemps / été | À consommer de préférence le jour même |
Le Conseil du Chef
Pour tirer le meilleur de cet assemblage, ajoutez-en une petite partie avant cuisson pour parfumer en profondeur, puis une touche en finition pour préserver toute sa fraîcheur citronnée et ses notes végétales. Il se marie particulièrement bien avec une huile d’olive douce qui sert de liant aromatique.
Note Botanique
Ce mélange évoque la garrigue ensoleillée avec une base d’herbes comme le thym citronné, le romarin et le basilic. Le zeste de citron apporte une vivacité éclatante, tandis que l’ail et l’oignon renforcent la rondeur aromatique. Une pointe de coriandre et de poivre noir vient équilibrer l’ensemble avec une légère chaleur et une complexité végétale fraîche.