Poêlée de riz aux crevettes, citron & mélange signature
Instructions
- Préparation : faites cuire le riz à l’avance et laissez-le refroidir pour obtenir des grains bien détachés.
- Saisie : dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
- Cuisson : ajoutez les crevettes et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
- Assemblage : incorporez le riz froid dans la poêle et mélangez bien pour réchauffer l’ensemble sans casser les grains.
- Assaisonnement : saupoudrez le mélange Or de Camargue directement dans la poêle chaude pour libérer ses arômes, puis mélangez soigneusement.
- Finition : ajoutez le zeste et le jus de citron hors du feu, parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat complet rapide aux accents méditerranéens | Vin blanc sec ou eau citronnée | Toute l’année, idéal en été | Se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique |
| Base pour bowl chaud aux légumes grillés | Thé glacé léger | Printemps / été | Réchauffage doux à la poêle avec un filet d’huile |
Le Conseil du Chef
Ajoutez le mélange en fin de cuisson dans la poêle chaude plutôt qu’au début pour préserver ses notes végétales et aromatiques. Une petite quantité suffit pour enrober le riz et les crevettes sans masquer la fraîcheur du citron. Pour un goût plus intense, vous pouvez aussi en saupoudrer une pincée juste avant de servir.
Note Botanique
Ce mélange développe une signature chaude et végétale, portée par une base d’oignon, poireau et ail, relevée par le curcuma et le paprika. Le fenouil et la coriandre apportent une touche anisée et fraîche, tandis que le fenugrec et la moutarde structurent l’ensemble avec une légère amertume et du relief. Un assemblage complet qui donne du caractère sans alourdir.