Poêlée de crevettes à la citronnelle et légumes croquants
Instructions
- Préparation : Émincer finement les poivrons, les carottes et la courgette pour obtenir des légumes réguliers et croquants.
- Saisie : Faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok, puis saisir les crevettes à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Légumes : Ajouter les légumes émincés et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes en remuant pour conserver leur texture.
- Assaisonnement : Incorporer la sauce soja, le miel et le mélange Vapeurs de Bangkok, puis mélanger pour bien enrober l’ensemble et libérer les arômes.
- Finition : Ajouter le jus de citron en fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement bien chaud.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Wok de fruits de mer, légumes sautés ou nouilles asiatiques | Vin blanc sec et vif ou thé vert | Toute l’année, idéal en été | Se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique |
Le Conseil du Chef
Ajoutez ce mélange en fin de cuisson pour préserver ses notes vives et citronnées. Une demi-cuillère supplémentaire peut être utilisée en finition pour intensifier le relief aromatique sans alourdir le plat.
Note Botanique
Ce mélange signature associe la fraîcheur citronnée de la citronnelle à la chaleur du gingembre et du poivre noir. Les moutardes apportent une légère vivacité piquante, tandis que l’ail et les poivrons renforcent son caractère gourmand et profondément culinaire.