Penne rôties à la tomate confite & herbes italiennes
Instructions
- Préparer : Préchauffez le four à 180°C et coupez les tomates cerises en deux.
- Rôtir : Disposez les tomates sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, ajoutez l’ail haché et la moitié du mélange, puis enfournez 25 minutes jusqu’à légère caramélisation.
- Cuire : Faites cuire les penne dans une eau salée selon les indications du paquet, puis égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.
- Mélanger : Ajoutez les pâtes aux tomates rôties, incorporez un peu d’eau de cuisson et le reste de Jardin de Toscane pour enrober délicatement.
- Servir : Parsemez de parmesan râpé, donnez un tour de poivre et servez immédiatement.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Pâtes, légumes rôtis, gratins méditerranéens | Vin rouge léger (Chianti) | Toute l’année, idéal en été | 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique |
| Base pour salades de pâtes froides | Eau infusée citron-basilic | Printemps / été | Se consomme froid sous 48h |
Le Conseil du Chef
Utilisez ce mélange en deux temps pour structurer le goût : une première partie pendant la cuisson des tomates pour développer les notes chaudes et une seconde en finition pour préserver les arômes herbacés. Une petite quantité suffit à donner du relief sans dominer la douceur des tomates confites.
Note Botanique
Cet assemblage s’appuie sur un cœur aromatique typiquement méditerranéen, dominé par le basilic, l’origan et la marjolaine, qui apportent fraîcheur et rondeur. L’ail renforce la profondeur, tandis que le curcuma et le quatre-épices ajoutent une nuance chaude et subtilement épicée, équilibrée par une touche de piment doux.