Oignons frits salés au Sel Fumé Viking
Instructions
- Découpe : épluchez les oignons puis tranchez-les en fines rondelles régulières pour une cuisson homogène.
- Enrobage : mélangez la farine, la fécule et le paprika, puis enrobez les rondelles d’oignons en les séparant bien.
- Chauffe : faites chauffer l’huile à 170–180°C dans une casserole ou une friteuse.
- Friture : plongez les oignons par petites quantités et laissez-les dorer jusqu’à obtenir une texture croustillante.
- Assaisonnement : égouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez immédiatement de Sel Fumé Viking et de poivre pour fixer les arômes.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Garniture pour burgers ou hot-dogs | Bière blonde légère | Toute l’année | À consommer immédiatement |
| Apéritif croustillant | Soda artisanal ou thé glacé | Toute l’année | Jusqu’à 4 heures à température ambiante |
Le Conseil du Chef
Pour des oignons encore plus croustillants, travaillez en petites fournées et maintenez l’huile à température constante. Un léger excès d’humidité rendrait la friture molle.
Note Botanique
Le Sel Fumé Viking est un sel enrichi par fumage traditionnel, souvent réalisé avec des bois nobles. Il apporte une profondeur aromatique rappelant le feu de bois et sublime particulièrement les préparations frittes en renforçant leur caractère grillé.