Œufs cocotte à la crème et aux herbes
Instructions
- Préchauffage : Préchauffez le four à 180°C et préparez un bain-marie avec de l’eau chaude.
- Préparation : Beurrez légèrement deux ramequins puis versez une cuillère de crème dans chacun.
- Assemblage : Cassez deux œufs par ramequin, ajoutez le reste de crème et parsemez de Cristal d’Herbes pour diffuser ses notes végétales et légèrement poivrées.
- Cuisson : Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pendant 12 à 15 minutes selon la texture désirée.
- Finition : Ajoutez une touche supplémentaire du mélange en sortie de four et servez immédiatement avec du pain grillé.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Brunch gourmand ou entrée chaude | Vin blanc sec ou thé léger | Toute l’année | À consommer immédiatement après cuisson |
| Repas léger du soir avec salade verte | Eau pétillante citronnée | Automne / hiver | Non adapté à la conservation |
Le Conseil du Chef
Ajoutez une première pincée du mélange dans la crème avant cuisson pour qu’il infuse doucement, puis une seconde en finition pour préserver toute sa fraîcheur aromatique. Ce double usage révèle pleinement l’équilibre entre notes herbacées et douceur méditerranéenne.
Note Botanique
Ce mélange associe des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette et l’origan à une base douce et ensoleillée de tomate, poivron et oignon. La fleur de sel vient arrondir l’ensemble, tandis que le poivre de Tellicherry apporte une pointe vive et élégante. La livèche, discrète mais marquée, ajoute une profondeur végétale proche du céleri, signature de cet assemblage équilibré.