Œufs cocotte au Poivre de Kampot IGP Blanc
Instructions
- Préchauffage : préchauffez le four à 180°C et préparez un bain-marie avec de l’eau chaude.
- Préparation : beurrez les ramequins puis répartissez les champignons légèrement poêlés au fond.
- Montage : ajoutez une cuillère de crème, cassez les œufs par-dessus puis salez légèrement.
- Cuisson : déposez les ramequins dans le bain-marie et enfournez environ 10 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Finition : parsemez de parmesan, ciboulette et ajoutez le Poivre de Kampot IGP Blanc fraîchement moulu avant de servir.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Brunch raffiné ou entrée chaude | Vin blanc sec type Chardonnay | Toute l’année | À consommer immédiatement |
| Repas léger du soir | Eau pétillante citronnée | Automne et hiver | Non adapté à la congélation |
Le Conseil du Chef
Pour une texture parfaite, surveillez la cuisson : le jaune doit rester coulant tandis que le blanc est juste pris.
Note Botanique
Le Poivre de Kampot IGP Blanc est obtenu à partir de baies mûres débarrassées de leur enveloppe. Il développe des notes délicates, florales et légèrement mentholées, idéales pour sublimer des préparations crémeuses sans les dominer.