Légumes rôtis façon angevine
Instructions
- Préparation : épluchez les légumes puis coupez-les en morceaux réguliers, ainsi que la pomme en quartiers.
- Assaisonnement : dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le sel et la Douceur de Loire pour bien les enrober.
- Cuisson : étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 190°C pendant 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Finition : sortez du four lorsque les légumes sont bien dorés et légèrement caramélisés, puis servez chaud.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Accompagnement de volaille rôtie ou poisson grillé | Vin blanc sec de Loire (Chenin) | Automne – hiver | 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique |
| Base pour salade tiède ou bowl végétarien | Eau pétillante citronnée | Toute l’année | Se réchauffe doucement au four pour conserver le croustillant |
Le Conseil du Chef
Pour révéler toute la rondeur de cet assemblage, mélangez-le directement avec l’huile avant d’enrober les légumes : cela permet aux arômes de mieux se diffuser à la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter une petite pincée en fin de cuisson pour accentuer la note fruitée et légèrement épicée.
Note Botanique
Ce mélange associe la chaleur douce du curcuma à la profondeur légèrement sucrée de l’oignon et de la carotte, relevées par la moutarde jaune. La pomme apporte une touche fruitée subtile, tandis que la muscade et le thym installent des notes boisées et aromatiques qui se révèlent pleinement à la cuisson.