Fromage blanc aux graines et carvi
Instructions
- Préparer : Rassemblez le fromage blanc dans un saladier et sortez les graines et le Carvi en Graines.
- Torréfier : Chauffez une petite poêle et faites revenir à sec le mélange de graines 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration pour exhaler les arômes.
- Mélanger : Dans le fromage blanc ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et le miel puis mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
- Assaisonner : Ajoutez la pincée de sel, le poivre et 1 c. à café de Carvi en Graines, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Dresser : Incorporez les graines torréfiées au dernier moment pour conserver le croquant et servez frais sur des tartines ou en dip.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Tartines, dips pour apéritif | Vin blanc sec (Sauvignon) ou thé vert | Printemps — Été | 2 à 3 jours au réfrigérateur |
| Accompagnement de légumes rôtis ou pommes de terre | Bière blanche ou cidre | Automne — Hiver | 48 heures au frais, bien couvert |
Le Conseil du Chef
Pour un croquant maximal, ajoutez la moitié des graines torréfiées au mélange et parsemez le reste au moment de servir ; augmentez légèrement le Carvi en Graines si vous aimez sa note anisée.
Note Botanique
Le carvi (Carum carvi) appartient à la famille des Apiacées ; ses graines offrent un parfum chaud et anisé proche du cumin mais plus doux. Utilisées entières ou légèrement concassées, les graines de carvi révèlent leurs huiles essentielles à la cuisson légère ou au contact d'un corps gras.