Fraises au Poivre de Kampot IGP Noir
Instructions
- Préparer : laver, équeuter puis couper les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Assaisonner : ajouter le sucre et le jus de citron, puis mélanger délicatement pour enrober les fruits.
- Moudre : concasser finement le Poivre de Kampot IGP Noir au mortier pour libérer ses arômes intenses.
- Assembler : incorporer le poivre fraîchement moulu aux fraises et mélanger légèrement.
- Reposer : laisser macérer 5 minutes afin que les saveurs se diffusent, puis ajouter la menthe ciselée avant de servir.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Dessert frais ou accompagnement de glace vanille | Vin rosé léger ou eau pétillante citronnée | Printemps et été | 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique |
Le Conseil du Chef
Ajoutez le poivre au dernier moment pour préserver toute sa complexité aromatique et éviter qu’il ne domine la douceur naturelle des fraises.
Note Botanique
Le Poivre de Kampot IGP Noir, cultivé au Cambodge, se distingue par ses notes florales, légèrement mentholées et une chaleur progressive. Récolté à maturité puis séché au soleil, il développe une richesse aromatique idéale pour sublimer aussi bien les plats salés que les desserts fruités.