CHILI VÉGÉTARIEN AU PAPRIKA FUMÉ
Instructions
- Préparer légumes : Émincez l'oignon, l'ail, le poivron et les carottes pour obtenir des morceaux réguliers.
- Faire revenir : Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter aromates : Ajoutez l'ail, le poivron et les carottes, puis faites sauter 5 à 7 minutes jusqu'à légère coloration.
- Épicer : Incorporez le cumin, le piment en poudre et le Paprika Fumé, mélangez une minute pour libérer les arômes.
- Tomates : Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon, portez à légère ébullition.
- Cuire lentement : Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes pour que les saveurs se concentrent.
- Ajouter légumineuses : Ajoutez les haricots rouges et le maïs, poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement.
- Finition : Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et la coriandre fraîche avant de servir chaud.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat principal réconfortant, idéal avec riz ou pain de campagne | Bière ambrée ou vin rouge léger (Garnacha) | Automne / Hiver | 3 à 4 jours au réfrigérateur, jusqu'à 3 mois congelé |
Le Conseil du Chef
Pour un goût encore plus profond, faites griller légèrement le paprika fumé à sec dans la poêle avant de l'ajouter : il libère des notes fumées intenses sans brûler. Servez avec avocat et yaourt nature pour adoucir le piquant.
Note Botanique
Le Paprika Fumé est obtenu à partir de piments Capsicum annuum séchés et fumés, principalement originaires d'Espagne (La Vera). Sa fumaison confère des arômes boisés et sucrés qui amplifient les plats à base de légumes et de légumineuses sans dominer les autres épices.