Aubergines farcies façon sud italien
Instructions
- Préparer : coupez les aubergines en deux dans la longueur, incisez la chair et enfournez 25 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Sauter : faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans l’huile d’olive, ajoutez la viande et laissez colorer quelques minutes.
- Assaisonner : incorporez les tomates concassées puis ajoutez le Rouge Napolitain pour parfumer la sauce et lui donner toute sa profondeur.
- Garnir : récupérez la chair des aubergines, mélangez-la à la préparation et farcissez généreusement les coques.
- Gratiner : parsemez de parmesan et enfournez 15 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et fondante.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Plat familial aux accents méditerranéens, idéal avec une salade croquante | Vin rouge italien type Chianti ou Montepulciano | Été et début d’automne | Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique |
| Version végétarienne en remplaçant la viande par des légumes grillés | Eau pétillante avec une tranche de citron | Toute l’année | Réchauffage doux au four recommandé |
Le Conseil du Chef
Ajoutez le mélange directement dans la sauce tomate chaude pour libérer pleinement ses arômes. Une petite pincée en finition, juste avant d’enfourner, renforce les notes herbacées et donne plus de relief au plat.
Note Botanique
Ce mélange s’appuie sur une base de tomate en poudre enrichie par l’origan et le basilic, typiques du sud de l’Italie. Le paprika fumé apporte une profondeur chaleureuse tandis que l’ail et la coriandre moulue structurent l’ensemble avec une touche légèrement épicée et ronde.