Asperges rôties au Mélange Poivre & Citron
Instructions
- Préchauffez : Chauffez le four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant une grille au centre.
- Préparez : Rincez les asperges, séchez-les et cassez ou coupez les extrémités dures pour obtenir des tiges tendres.
- Assaisonnez : Dans un grand bol, mélangez les asperges avec l'huile d'olive, le sel, le zeste de citron et 1 c. à café de Mélange Poivre & Citron pour parfumer uniformément.
- Rôtissez : Étalez les asperges en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10–12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Finition : Sortez les asperges, ajoutez le jus de citron et le parmesan si désiré, rectifiez l'assaisonnement avec une pincée de Mélange Poivre & Citron.
- Servez : Disposez chaud en accompagnement ou en entrée, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez immédiatement.
Accords & Valeurs
| Usage suggéré | Boisson idéale | Saisonnalité | Conservation |
|---|---|---|---|
| Accompagnement de poisson ou volaille | Vin blanc sec (Sauvignon, Muscadet) | Printemps — début d'été | 2 jours au réfrigérateur, filmé |
| Entrée chaude ou buffet | Champagne ou bière blonde légère | Printemps | 1 à 2 jours au frais |
Le Conseil du Chef
Ne surchargez pas la plaque : les asperges doivent rôtir à l'air pour caraméliser. Ajoutez le Mélange Poivre & Citron en deux temps (avant et après cuisson) pour obtenir à la fois chaleur et fraîcheur citronnée.
Note Botanique
Le Mélange Poivre & Citron associe généralement des grains de poivre noir au zeste de citron séché ou d'agrumes, apportant à la fois piquant et notes citronnées fraîches. Il illumine les légumes verts comme l'asperge et se conserve mieux à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un bocal hermétique.